飲食對於健康的重要

調整飲食習慣是改善体質最直接而最快速的方法。所謂病從口入,大多数的病都是吃出来的。以下是我對所有病人的飲食建議。


大多数喜歡吃肉的人的体質是比較酸性的。從自己的肚臍可以看出你是否是酸性体質。肚臍黑暗的人体質比較酸, 也比較容易患糖尿病, 高血壓, 痛風, 高胆固醇。


弱碱性的水是最好的。我建議多喝碱性水。最簡單的方法就是喝檸檬水(用新鮮的檸檬,不加糖)。

肉類

近代人口急速成長,使得肉食的需求大量增加。為了讓它長的快,牲畜被迫喂食開胃藥、抗生素、鎮定剂、化学混合飼料,或注射荷爾蒙催生劑。一般猪六個月就殺了,雞大概六個星期。肉本身是酸性的食物。酸性加上這些化学藥劑容易導致癌症或不孕。 烤肉和熏肉中含有雜環胺,可致結腸癌和直腸癌。有研究指出,動物被剥奪生命的極度痛苦時刻,由於強烈的負面情緒而刺激身体細胞的化学反應,使全身產生剧毒。人吃動物肉,同时吃進了這些毒素,產生種種慢性或急性疾病,甚至長瘤,長癌。


農藥是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果,却可以借清洗或削皮的方法,去除農藥的残毒,以避免中毒或減至最輕微的程度。根据科学調查,肉類当中的殺虫劑量等對人體有害物質比蔬菜、水果、青草中所含毒量,高出十三倍,更難清除。


我本人從小吃素,也建議大家吃素。素食者,要注意蛋白質的補充。蛋白質可以從蛋,堅果(核桃,榛,栗等的果實),種子或豆類来取。豆漿,豆腐,豌豆和蚕豆都含有豐富的蛋白質。如果真要吃肉的話,我建議吃有机的肉例如土雞。 牛肉和羊肉男性24和女性21歲前可以吃。之後最好不要吃。

維他命

百分之40的美国人一年花十億美元在維生素和不同的健康保健品上。這些人希望補充缺乏的營養。在我的認為大可不必。現代人大多数的病是因為吃的太多太好,營養過勝,累積毒素而形成的。大自然的維生素是最好也是最容易被身体吸收的。 人工維他命除了不好吸收,也因經過加工後可能產生的副作用,最好不吃。

蔬菜

素食才是最健康的飲食。肉食使血液變酸,是身体生病的根本因素。素食使血液維持碱性,造成健康的血質。初吃素食之人,看起来可能虚弱,但慢慢習慣之後,對於身体健康有很大的帮助。我建議每天吃5種不同的蔬菜。有机的最好。 我個人用很少油和一些醬油和麻油炒菜吃。其他的作料不加。有時生吃凉拌的菜時,只用醋,醬油和麻油拌一拌而已。有些人認為早上吃生果菜汁最健康,因為怕營養素的破坏,尤其是維生素等怕熱營養物質的損失。我認為因人而異。 健康的人可以,也可以吸收生果菜里的酵素。可是胃腸不好和癌症病人千万不可生吃菜或打冷果菜汁来喝。生吃或吃冷的果菜有些會嚴重傷害脾胃的消化功能并影响免疫系統。

水果

我一天至少吃2種水果。水果要空腹吃,不能吃飽後馬上吃。蘋果和葡萄最適合每天吃。芒果和李子不要吃。農藥最多的是草梅。

海鮮 / 魚

海鮮和魚比起肉相對上來說好些。海参是最好的。兒童和孕婦應避免含重金属的深海魚,例如金槍魚,箭魚,方頭魚。


糖是酸性的。糖類以紅,黑糖屬於最好,代糖最壞。它妨害脾的運化而生痰和脂肪。脾功能失調會導致免疫系统下降和影响腎功能。高血壓,糖尿病,癌症,免疫系统差,紅班性狼瘡,过敏,重症肌無力,皮膚病的人不可吃糖和甜的食品。


醋有很多好處,其中两個為軟化血管和碱化体質。可以多喝。我建議山西老陳醋最好。化学醋和合成醋不要用。

咖啡

咖啡是酸性的食品,并且含有許多種致癌物。咖啡喝多了会使神經系統變化,誘發心臟病,血壓上升,會使血膽固醇及三酸甘油酯增高,造成心率不整,久了以後將導致心臟疾病的發生。咖啡因會引起会使鈣質与鐵質流失,導致骨骼疏鬆症的產生。特別是婦女要小心。 咖啡因會刺激腸子收縮,造成腹瀉,經常空腹喝咖啡,易使胃酸分泌過多,導致胃酸過多或胃潰瘍。膽結石的人最好不要喝咖啡因為咖啡因刺激膽囊收 縮,誘發膽結石發作而疼痛不已。此外,對育齡婦女而言,確實有許多不利生育的報告。因此有今天咖啡所提的神是從明天借的。 遲早有一天要還。所以還是不要喝的好。

牛奶

世面上的牛奶,是農家使奶大量而長期產奶,在飼料中添加許多對人體有害的物質。這些有害物質會使人體的免疫系統會對這些不適合人體的蛋白質產生過敏的現象,例如:鼻塞、腹瀉、紅疹等等。而且牛奶本身是酸性的,裡面也含有大量的細菌病毒、荷爾蒙、抗生素、 感染源及化學藥劑等, 喝多了容易提高婦科問題發生機率,也會增加身體毒素的累積。東方人乳糖不耐症的比例比白種人高出很多。基本上有乳糖不耐症的人一喝牛奶就會過敏而且腹瀉,牛奶裡面即使有再豐富的鈣質也都付諸流水了,又怎麼會補充到身子裡呢? 真正要補充到鈣質還有很多方法:像是多吃蔬菜水果,尤其是深綠色葉菜、小魚,蝦米類、豆類,適當的運動也可以預防骨質疏鬆的問題。


中醫稱酒為藥王,容易上火,傷胃,傷肝,傷脾。除非是用藥需要,我從来不建議病人喝酒,特別是肝功能不好的人。

種子類

種子是天地的精華。核桃,松子,山胡桃,黑豆都是好東西。它抗老,抗氧化而也是蛋白質的好来源。通常豆類我都会泡到它發芽才煮来吃。每天吃一点對健康有很大的好處。


早上我一定煮一颗蛋来吃,然後喝煮蛋的湯因為蛋殼內的鈣質已在煮時熔在水裡了。蛋殼的鈣質是最容易消化和吸收的。有時候為了省時間,蛋也可以和小米粥一起煮。煎和炒的过程会使蛋的營養喪失。所以我吃蛋一定是水煮的。 生薑煮蛋最好, 因蛋皮中含有鈣,鋅,鎂,鉀,.等多種維他命。 薑在開水中和蛋皮發生化學反應,而使蛋皮中分解出多種有利益人體健康物質。


人其實不需要太多的鹽。每天一、二公克就已足夠了。每一克的鹽會在體內保留250克的水分,可能造成水腫,擠壓血管,所以高血壓的病人要特別注意。


植物油不能用来炒菜。在高温氧化後,植物油会變成致癌物。所以傳統炒菜先熱油然後放大蒜或其他作料是完全不健康的。最好是油下鍋就馬上炒菜。如果一定要高温炒或炸油,我建議用葡萄子油。它的沸点最高。亞麻油和甘藍油對人体比較有好處。可是記得要生吃。

澱粉

澱粉分為不加工澱粉和加工澱粉。不加工屬于優質澱粉包括五谷類,根莖類,例如地瓜,糙米,小米,全麥,等等。它的營養成分高,吃了也不容易發胖。加工候,成為劣質澱粉包括白米,馬鈴薯,白飯,饅頭,餅乾,麵包,土司,蛋糕,等等。 這種去了胚芽的澱粉不但營養成分抵,吃了也容易發胖因為人體很快就能把它轉化為糖。不用我說,大家也知道哪一種比較好。

碳水化合物饮料

碳水化合物飲料不能解渴而且絕大部分含有很過多的糖。即使有些飲料稱有含果汁,對人體有益,也不要喝。吃水果來得好一些。

花生

花生很容易生長黃鞠黴素,一種有毒傷肝的致癌物。最好是吃新鮮的花生,或將生花生泡在清水中 8–10 小時換3次水,(花生發芽最好),烤或水煮半熟來吃。

淮山茯苓小米粥

小米自古以来是軍糧。為什麼是軍糧呢?因為它營養價值很高並有健脾的功效。以中医理論来說,脾功能好的人消化系统也好,所以可以充分吸收所有吃進去的養分。脾功能好的人免疫系统也好。免疫系统好的人,几乎可以對抗所有的病。我每天早上和晚上都会喝 淮山茯苓小米粥 。

世界十大垃圾食品 (轉載)

垃圾食物指的是提供一些熱量,別無其他營養素的食物;或是提供超過人體需求,變成多餘成分的食品。諸如漢堡、薯條、炸鷄、比薩、可樂等洋快餐。這些洋快餐製作主要以油炸為主,總體上講,多是高熱量、高脂肪和低膳食纖維。營養學家認為,這些食品並不是美味佳餚, 只是“垃圾食品”。世界衛生組織(WHO)公佈了全球十大垃圾食物,它們是我們肥胖的罪魁禍首,也是造成健康問題的重大因素,為了健康,請大家遠離這些垃圾食品:
  • 1. 油炸類食品
  • 2. 醃制類食品
  • 3. 加工類肉食品
  • 4. 餅乾類食品
  • 5. 汽水可樂類食品
  • 6. 方便類食品
  • 7. 罐頭類食品
  • 8. 果脯、話梅和蜜餞類食物
  • 9. 冷凍甜品類食品
  • 10. 燒烤類食品

健康隱形殺手:

  • • 若偏愛甜食、炸雞等高熱量食物,又不愛運動,體內脂肪過多,除了容易引起脂肪肝、糖尿病與中風等問題;體脂肪率超標,也會增加體內自由基,導致正常細胞遭破壞,會提高大腸癌、乳癌等發生率。 因甜的食品吃的多了會傷到脾臟,脾臟是管人的免疫系統。當人的免疫系統有問題時,會產生很多的疾病。
  • • 除了睡覺以外,很多人可能一整天都坐在椅子上。久坐除了較可能導致體重過重、罹患心臟疾病甚至死亡,還會降低血液循環,影響身體代謝功能。 久坐傷脾, 傷肌肉。
  • • 別輕視高血脂。中風、心臟冠狀動脈疾病及其他血管疾病的危險,高血壓、高血糖和高血脂控制缺一不可。很多原因都可能造成高血脂,只是我們不自知。大家都知道控制血脂要少吃油炸食物、烹調時避免使用豬油,但是忽略了澱粉類食物,像是飯、麵、麵包或是甜食攝取過量,都會轉換為脂肪儲存在體內。
  • • 除了飲食,控制血脂要減輕體重,且忌忽胖忽瘦的減肥方式。增加運動,每周五次以上,可從快走開始,勞動和運動不能混為一談。菸酒也是血脂控制不良的原因,應戒菸戒酒。營養品只有輔助效果,血脂肪太高時必須用藥物控制。
  • • 牙周病就像個「隱形殺手」,可以影響心臟、肺臟、腎臟等重要臟器的功能。 牙周病也與脾臟有關係,所以脾臟是人體的重要器官之一。對孕婦而言,牙周病不僅危害自身健康,還可能導致低體重嬰兒出生等危險。吸菸、酗酒、精神緊張、無規律作息及不正確的口腔護理習慣都可能染上牙周病。但很多人不以為意,直到病變侵入牙周纖維,導致發炎、化膿,牙齒鬆動甚至脫落時才重視。

可能造成高血脂的飲食習慣(轉載)

  • • 喜歡吃高熱量水果,如榴槤,幾瓣入口就是一碗白飯的熱量
  • • 習慣喝果汁而不吃水果,要注意能夠打成一杯果汁,水果的熱量可能已超過需要
  • • 習慣嗑瓜子、花生、蜜餞等高熱量的食物,不自覺攝取過量
  • • 營養均衡,但水果吃太多,一樣會轉為脂肪堆積在體內
  • • 吃素,也要注意烹調是否過油
  • • 別以為食物酸,熱量就不高。白柚兩小瓣熱量等於半個釋迦
  • • 喜歡重口味,常吃泡麵、或連燙青菜都用沙茶醬、肉燥調味
  • • 愛吃澱粉類,飯量過多或愛吃甜食
  • • 愛吃內臟、魚子、奶油、美乃滋、沙拉醬
  • • 中年之後,蛋黃每周超過二至三個

妨礙睡眠的食物

  • • 咖啡因飲料: 是一種刺激物,增加人體警覺度,導致睡眠困難。
  • • 辛辣食物: 晚餐吃過多的辛辣食物會導致睡眠問題。吃辛辣食物宜早不宜遲。
  • • 酒精: 酒精具有鎮靜作用,但會妨礙身體進入REM(快速眼動)深睡階段。
  • • 牛奶巧克力: 牛奶巧克力含有酪氨酸。酪氨酸會轉化成刺激物多巴胺,從而導致夜間警覺清醒,輾轉反側,睡不著覺。
  • • 人參茶: 有些人喝人參茶會出現失眠和血壓升高問題, 建議睡前幾小時內最好不要喝人參茶。
  • • 乾酪食品: 乾酪含有大量的氨基酸酪胺酸,使人大腦更清醒,入睡更困難。
  • • 加工或煙熏肉食: 加工肉食含有大量的酪氨酸,除了擾亂睡眠之外,加工或煙熏肉食也是最不健康的垃圾食品。

俗話說:民以食為天。那麼,讓我們就從“吃”開始吧。身體在新陳代謝過程中會產生不少“廢物”,而且從不潔空氣中也會吸入大量有毒有害氣體和微粒。儘管人體具有一定清除自身毒素的能力,但當體內廢物積蓄過多或機體解毒排汙功能減弱時,廢物不能及時排出時,就會影響健康。想要長壽 就要養成這樣的生活習慣:
  • • 數量少一點
  • 老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3,胃液的分泌量也下降為年輕時的1/5,因而稍一吃多,就會肚子脹、不消化。所以,老年人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右,同時要保證少食多餐。
  • • 品質好一點
  • 蛋白質對維持老年人機體正常代謝、增強機體抵抗力有重要作用。一般的老年人,每公斤體重需要1克蛋白質,應以魚類、禽類、蛋類、牛奶、大豆等優質蛋白質來源為主。
  • • 蔬菜多一點
  • 多吃蔬菜對保護心血管和防癌很有好處,老年人每天都應吃不少於250克的蔬菜。
  • • 菜要淡一點
  • 老年人的味覺功能有所減退,常常是食而無味,總喜歡吃口味重的食物來增強食欲,這樣無意中就增加了鹽的攝入量。鹽吃多了會加重腎的負擔,可能降低口腔黏膜的屏障作用,增加感冒病毒在上呼吸道生存和擴散的幾率。因此,老年人每天的食鹽攝入量應控制在5克左右,同時要少吃醬肉和其他咸食。
  • • 每天九點鐘左右一杯蔬果汁
  • 你知道一天裡什麼時候吃水果最好嗎?答案是:早晨。早晨吃水果最有利於營養的吸收,越往後效果越打折扣。(但也不能太早,因為胃最怕涼,太最了對胃有一定損傷)那麼,為什麼要榨成汁喝呢?因為我們的胃需要約1小時來消化水果,若將水果榨成汁,則只需
  • 10分鐘便能被小腸全部吸收。將蔬菜、水果一起榨汁是因為它們屬營養相似的食物,比如都含大量的維生素和少量礦物質,但又不盡相同,組合到一起營養會更加豐富。
  • • 做菜嚴控用鹽量
  • 鹽是生命最基本的需要,但需要量也是有限的,超量則會導致高血壓、動脈硬化等疾病。世界衛生組織建議每人一天攝入6克鹽,但目前我國居民食鹽攝入量的平均值是這個建議量的1倍以上。
  • 所以,一定要握緊你手中的鹽勺。
  • • 萬不得已放味精
  • 味精目前還是個有爭議的調料,到底要不要放?在這個崇尚自然、健康的年代,提倡食物盡可能保持原汁原味。事實上,只要你能煮出食物本真的味道,它們都會鮮美無比。
  • • 烹飪菜肴常加醋
  • 醋含有20余種氨基酸和16種有機酸,是一種營養健康的調味料兼保健食品,它還是細菌的天然“殺手”。做菜時放一點醋,可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定,不易因烹煮而被破壞,可以將食物中的各種維生素、無機鹽和微量元素較完整地保留下來。
  • • 午間一把小堅果
  • 核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等堅果,富含亞油酸、亞麻酸等有益於健康的脂肪酸,有助於身體發育和生理調節,亦可延緩衰老。此外,因堅果外有硬殼,我們不必擔心農藥殘留等食品安全問題。
  • • 深色蔬菜要多吃
  • 深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜。在最新版本的《中國居民膳食指南》中,建議成年人每天吃的蔬菜中,深色蔬菜最好占到一半。判斷蔬菜營養價值的高低,主要是看其所含的維生素、微量元素及對人體有益的活性成分的多少。科學家發現,蔬菜的顏色越深,其營養價值就越高;顏色越淺的其營養價值則越低。
  • • 吃肉要選淺色肉
  • 肉類基本可以分為三類:畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類,後兩者可稱為白肉類。畜肉類高蛋白、高脂肪;禽肉、水產類高蛋白、低脂肪。而只存在於海產魚類和貝類之中的DHA與EPA,對人體健康極為有益。所以就營養構成來說,四條腿的(畜肉)不如兩條腿的(禽肉),兩條腿的不如沒腿的(水產)。
  • • 飯前先喝幾口湯
  • 飯前先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,可以防止幹硬食物刺激消化道黏膜,有利於之後進食食物的稀釋和攪拌,促進消化吸收。而且空腹喝湯,湯汁能在小腸中均勻分散,營養物質很容易被吸收。相反,飯後喝湯是一種有損健康的吃法,湯不僅會稀釋已被消化液混合好的食糜,還會沖淡食物消化所需要的胃酸,影響消化。正確的進餐順序應該是:湯→青菜→飯→肉→1小時後水果。

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